El proceso empieza en la sala de cocción, donde los granos se maceran y se combinan con lúpulos para crear el mosto, la base de toda cerveza. Este líquido lleno de sabor se hierve con cuidado para equilibrar el amargor, el aroma y el gusto, preparándolo para la magia que vendrá.
Descubrid las etapas del proceso
01 Agua Agua de Andorra. Se filtra y se ajusta su pH antes de empezar.
02 Malta La malta molida entra en la cuba y se mezcla con el agua caliente.
03 Maceración Con el calor, los almidones del grano se convierten en azúcares.
04 Filtración La mezcla pasa a la cuba de filtración y de ella sale el mosto claro.
05 Bagazo El grano agotado sale por la compuerta.
06 Cocción El mosto hierve. A 975 m el agua hierve a 96,8 °C, no a 100.
07 Lúpulo Se añade al final de la cocción: de ahí vienen el amargor y el aroma.
08 Enfriamiento El intercambiador baja la temperatura y llena los siete tanques.
09 Levadura Cada tanque recibe su levadura y se cierra.
10 Fermentación 21 días. Los azúcares se convierten en alcohol y CO₂, y la espuma sube y baja.
11 Envasado Siete cervezas en botella de 33 cl, en cajas de 24. O en barril de 30 y 20 L.
12 La Fabrica Directa a nuestro restaurante, La Fabrica: el único lugar de Andorra donde la cerveza se bebe directamente del tanque de fermentación; no hay otro ni siquiera en Cataluña.
Bajad
La producción de cerveza es el arte de transformar ingredientes sencillos en una cerveza excepcional. Desde la cocción de granos y lúpulos para crear el mosto, pasando por la fermentación, en la que se desarrollan los sabores, hasta el envasado del producto acabado, cada paso se hace con cuidado. En nuestra cervecería, cada cerveza cuenta una historia que vale la pena compartir.
Estrella Andorra es una cervecería situada en el corazón de Andorra, conocida por elaborar cervezas de alta calidad y refrescantes. Con una profunda conexión con la belleza natural del país, combina métodos tradicionales de elaboración con equipos europeos de vanguardia para crear cervezas distintivas. Arraigada con orgullo en Andorra, Estrella Andorra sigue ofreciendo un auténtico sabor de los Pirineos.
Artesana e industrial no son la misma bebida
La tecnología se parece. La escala y las prisas, no.
| Aspecto | Artesana | Industrial |
|---|---|---|
| Fermentación | 2–4 semanas | acelerada y en caliente |
| Fermentables | malta de cebada | arroz, maíz, jarabe de glucosa |
| Lúpulo | flor o pellet | extracto |
| Pasteurización | a menudo ninguna | a unos 60 °C |
| Del tanque al vaso | semanas | meses de estantería |
Por eso la base de nuestras cervezas cabe en una línea: agua de Andorra, malta de cebada, lúpulo, levadura y CO₂.
La cerveza es, sobre todo, agua
Entre el 90 y el 95 % de cada vaso es agua, y es el único ingrediente que no se elige de un catálogo: viene de donde estás. La nieve y la lluvia de alta montaña atraviesan el granito, una roca que apenas cede minerales, y el agua llega naturalmente blanda y baja en sales disueltas. El agua blanda es un lienzo en blanco: se le pueden añadir minerales para un estilo, pero lo que no está no se puede quitar.
Y aquí el agua hierve a menos temperatura: a 975 m, a 96,8 °C, y con una ebullición más suave el lúpulo se aprovecha de otra manera: la receta se adapta a la altitud.
- 90–95 %
- de la cerveza es agua
- 96,8 °C
- punto de ebullición a 975 m
- 1023 m
- la capital más alta de Europa
El mosto se enfría y se le añade levadura, lo que inicia un proceso natural en el que los azúcares se convierten en alcohol y dióxido de carbono. Durante días o semanas, la cerveza desarrolla sus sabores, aromas y carácter distintivos, reflejando la artesanía y la creatividad del cervecero.
Una vez finalizada la fermentación, la cerveza se clarifica, se carbonata y se perfecciona. Después, se envasa cuidadosamente en barriles o botellas, preservando su calidad y frescura. El último detalle es una etiqueta bellamente diseñada que cuenta la historia de la cerveza, lista para ser disfrutada y compartida.
En Estrella Andorra creemos que la cerveza es más que una bebida; es una experiencia para disfrutar y compartir. Desde nuestra cervecería en el corazón de Andorra, ofrecemos una amplia variedad de cervezas para todos los gustos.
Siete cervezas en total: la Lager limpia, la Blat turbia y afrutada, la Fruity IPA tropical, la Amber Ale equilibrada, la IPA de muntanya amarga, la Torrada de malta oscura y la Stout de chocolate y café.
Cada cerveza está elaborada con cuidado e inspirada en los Pirineos, con los mejores ingredientes. Con Estrella Andorra, la cerveza es mejor cuando se comparte.
