Le processus commence dans la salle de brassage, où les grains sont empâtés et associés aux houblons pour créer le moût, la base de toute bière. Ce liquide plein de saveur est bouilli avec soin pour équilibrer l’amertume, l’arôme et le goût, le préparant à la magie qui suivra.
Découvrez les étapes du processus
01 Eau Eau d’Andorre. Elle est filtrée et son pH ajusté avant de commencer.
02 Malt Le malt concassé entre dans la cuve et se mêle à l’eau chaude.
03 Empâtage Sous l’effet de la chaleur, l’amidon du grain se transforme en sucres.
04 Filtration Le mélange passe dans la cuve de filtration et le moût clair en ressort.
05 Drêches Le grain épuisé sort par la trappe.
06 Ébullition Le moût bout. À 975 m, l’eau bout à 96,8 °C, et non à 100.
07 Houblon Ajouté en fin d’ébullition : de là viennent l’amertume et l’arôme.
08 Refroidissement L’échangeur fait chuter la température et remplit les sept cuves.
09 Levure Chaque cuve reçoit sa levure, puis on la ferme.
10 Fermentation 21 jours. Les sucres deviennent alcool et CO₂, et la mousse monte puis retombe.
11 Conditionnement Sept bières en bouteille de 33 cl, en caisses de 24. Ou en fût de 30 et 20 L.
12 La Fabrica Directement dans notre restaurant, La Fabrica : le seul endroit d’Andorre où l’on boit la bière à même la cuve de fermentation ; il n’y en a pas d’autre, même en Catalogne.
Descendre
Brasser, c’est l’art de transformer des ingrédients simples en une bière exceptionnelle. De l’empâtage des grains et de l’ébullition avec le houblon, qui donnent le moût, à la fermentation où se développent les saveurs, jusqu’au conditionnement du produit fini, chaque étape est menée avec soin. Dans notre brasserie, chaque bière raconte une histoire qui mérite d’être partagée.
Estrella Andorra est une brasserie située au cœur de l’Andorre, reconnue pour ses bières rafraîchissantes de grande qualité. Profondément liée à la beauté naturelle du pays, elle associe des méthodes de fabrication traditionnelles à des équipements européens de pointe pour créer des bières distinctives. Fièrement enracinée en Andorre, Estrella Andorra continue d’offrir un authentique goût des Pyrénées.
Bière artisanale et bière industrielle : deux boissons différentes
Les technologies se ressemblent. L’échelle et la précipitation, non.
| Critère | Artisanale | Industrielle |
|---|---|---|
| Fermentation | 2–4 semaines | accélérée et à chaud |
| Fermentescibles | malt d’orge | riz, maïs, sirop de glucose |
| Houblon | cônes ou granulés | extrait |
| Pasteurisation | souvent aucune | vers 60 °C |
| De la cuve au verre | des semaines | des mois en rayon |
C’est pourquoi la base de nos bières tient en une ligne : eau d’Andorre, malt d’orge, houblon, levure et CO₂.
La bière, c’est avant tout de l’eau
Chaque verre contient de 90 à 95 % d’eau, et c’est le seul ingrédient qu’on ne choisit pas sur catalogue : il vient d’où l’on est. La neige et la pluie de haute montagne traversent le granit, une roche qui ne cède presque aucun minéral, et l’eau arrive naturellement douce et pauvre en sels dissous. Une eau douce est une toile blanche : on peut y ajouter des minéraux selon le style, mais ce qu’une eau dure contient déjà ne s’enlève pas.
Et ici, l’eau bout plus bas. À 975 m, l’eau bout à 96,8 °C, et avec une ébullition plus douce le houblon s’exprime autrement : la recette s’adapte à l’altitude.
- 90–95 %
- de la bière, c’est de l’eau
- 96,8 °C
- l’eau bout à 975 m
- 1 023 m
- la capitale la plus haute d’Europe
Le moût est refroidi puis ensemencé de levure, déclenchant un processus naturel où les sucres se transforment en alcool et en dioxyde de carbone. Pendant des jours ou des semaines, la bière développe ses saveurs, ses arômes et son caractère distinctifs, reflet du savoir-faire et de la créativité du brasseur.
Une fois la fermentation terminée, la bière est clarifiée, gazéifiée et affinée. Elle est ensuite soigneusement conditionnée en fûts ou en bouteilles, ce qui préserve sa qualité et sa fraîcheur. Dernier détail : une étiquette joliment dessinée qui raconte l’histoire d’une bière prête à être savourée et partagée.
Chez Estrella Andorra, nous croyons que la bière est plus qu’une boisson : c’est une expérience à savourer et à partager. Depuis notre brasserie au cœur de l’Andorre, nous proposons une large variété de bières pour tous les goûts.
Sept bières en tout : la Lager nette, la Blat trouble et fruitée, la Fruity IPA tropicale, l’Amber Ale équilibrée, l’IPA de muntanya amère, la Torrada aux malts foncés et la Stout chocolat-café.
Chaque bière est brassée avec soin et inspirée par les Pyrénées, avec les meilleurs ingrédients. Avec Estrella Andorra, la bière est meilleure lorsqu’elle se partage.
