El procés comença a la sala de cocció, on els grans es maceren i es combinen amb llúpols per crear el most, la base de tota cervesa. Aquest líquid ple de sabor es bull amb cura per equilibrar l'amargor, l'aroma i el gust, i queda a punt per a la màgia que vindrà.
Descobriu les etapes del procés
01 Aigua Aigua d'Andorra. Es filtra i se n'ajusta el pH abans de començar.
02 Malta La malta mòlta entra a la cuba i es barreja amb l'aigua calenta.
03 Maceració Amb la calor, els midons del gra es converteixen en sucres.
04 Filtració La barreja passa a la cuba de filtració i en surt el most clar.
05 Bagàs El gra esgotat surt per la comporta.
06 Cocció El most bull. A 975 m l'aigua bull a 96,8 °C, no a 100.
07 Llúpol S'afegeix al final de la cocció: d'aquí venen l'amargor i l'aroma.
08 Refredament El bescanviador baixa la temperatura i omple els set tancs.
09 Llevat Cada tanc rep el seu llevat i es tanca.
10 Fermentació 21 dies. Els sucres es tornen alcohol i CO₂, i l'espuma puja i baixa.
11 Envasat Set cerveses en ampolla de 33 cl, en caixes de 24. O en barrils de 30 i 20 L.
12 La Fabrica Directa al nostre restaurant, La Fabrica: l'únic lloc d'Andorra on la cervesa es beu directament del tanc de fermentació; no n'hi ha cap altre ni tan sols a Catalunya.
Baixeu
La producció de cervesa és l'art de transformar ingredients senzills en una cervesa excepcional. Des de la cocció de grans i llúpols per crear el most, passant per la fermentació, en què es desenvolupen els sabors, fins a l'envasat del producte acabat, cada pas es fa amb cura. A la nostra cerveseria, cada cervesa explica una història que val la pena compartir.
Estrella Andorra és una cerveseria situada al cor d'Andorra, coneguda per elaborar cerveses d'alta qualitat i refrescants. Profundament lligada a la bellesa natural del país, combina mètodes tradicionals de fabricació amb equips europeus d'avantguarda per crear cerveses distintives. Arrelada amb orgull a Andorra, Estrella Andorra continua oferint un autèntic gust dels Pirineus.
Artesana i industrial no són la mateixa beguda
La tecnologia s'assembla. L'escala i la pressa, no.
| Aspecte | Artesana | Industrial |
|---|---|---|
| Fermentació | 2–4 setmanes | accelerada i en calent |
| Fermentables | malta d'ordi | arròs, blat de moro, xarop de glucosa |
| Llúpol | flor o pellet | extracte |
| Pasteurització | sovint, sense | a uns 60 °C |
| Del tanc al got | setmanes | mesos al prestatge |
Per això la base de les nostres cerveses cap en una línia: aigua d'Andorra, malta d'ordi, llúpol, llevat i CO₂.
La cervesa és, sobretot, aigua
Entre el 90 i el 95 % de cada got és aigua, i és l'únic ingredient que no es tria d'un catàleg: ve d'on ets. La neu i la pluja d'alta muntanya travessen granit, una roca que amb prou feines cedeix minerals, i l'aigua arriba naturalment tova i baixa en sals dissoltes. L'aigua tova és una tela en blanc: s'hi pot afegir mineral per a un estil, però el que no hi és no es pot treure.
I aquí l'aigua bull a menys temperatura: a 975 m, a 96,8 °C, i amb una ebullició més suau el llúpol s'aprofita d'una altra manera: la recepta s'adapta a l'altitud.
- 90–95 %
- de la cervesa és aigua
- 96,8 °C
- hi bull l'aigua a 975 m
- 1023 m
- la capital més alta d'Europa
El most es refreda, s'hi afegeix llevat i comença un procés natural en què els sucres es converteixen en alcohol i diòxid de carboni. Durant dies o setmanes, la cervesa desenvolupa els seus sabors, aromes i caràcter distintius, reflectint l'artesania i la creativitat del cerveser.
Un cop finalitzada la fermentació, la cervesa es clarifica, s'hi afegeix gas i es perfecciona. Després, s'envasa amb cura en barrils o ampolles, preservant-ne la qualitat i la frescor. L'últim detall és una etiqueta bellament dissenyada que explica la història de la cervesa, a punt per gaudir-ne i compartir-la.
A Estrella Andorra creiem que la cervesa és més que una beguda; és una experiència per gaudir i compartir. Des de la nostra cerveseria al cor d'Andorra, oferim una àmplia varietat de cerveses per a tots els gustos.
Set cerveses en total: la Lager neta, la Blat tèrbola i afruitada, la Fruity IPA tropical, l'Amber Ale equilibrada, l'IPA de muntanya amarga, la Torrada de malta fosca i la Stout de xocolata i cafè.
Cada cervesa està elaborada amb cura i inspirada pels Pirineus, amb els millors ingredients. Amb Estrella Andorra, la cervesa és millor quan es comparteix.
